Développés par le luthier Edmund Blöchinger et l'expert en guitare/bois Wolfgang Jellinghaus, les modèles La Canada sont basés sur les originaux bien connus de Torres, également connus sous le nom de "Stradivari de la fabrication de guitares".
Les guitares La Canada sont fabriquées dans une petite usine en Chine par des luthiers expérimentés avec soin et selon les règles traditionnelles de la lutherie.
Seul du bois de haute qualité sans CITES est utilisé pour la construction. Tous les instruments sont scellés avec une gomme-laque appliquée à la main.
Le modèle 115 rend hommage à la guitare de la deuxième période de construction jouée par l'étudiant en master de Tárrega Emilio Pujol et, avant cela, par sa femme, Mathilde Ruiz.